Trockengemüse Bio aus samenfesten Sorten, Möhre, Pastinake, Wurzelpetersilie, Gelbe Möhre, Lauch in rawfood Qualität

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Langsam wachsen während der warmen Jahreszeit unsere wertvollsten Nahrungsmittel in Sonne und Dunkelheit, Regen und Wind landauf landab auf gesunden Böden - Frisch zum Verzehr oder für die kalte Jahreszeit haltbar gemacht. Eine Möglichkeit wertschätzend und qualitätserhaltend damit umzugehen, bietet das Dörren oder Trocknen. Hierbei wird die gesamte Ernte verarbeitet, bei geringem Energieaufwand, niedrigem Transportgewicht und langer Haltbarkeit.

Unsere Frischgemüse stammen aus biologisch-dynamischem und biologisch-organischem Anbau und samenfestem, sortenreinem und nachbaubarem Saatgut.                                                  

Der Lauch, die fein geraspelten Wurzelpetersilie, Pastinaken und die Gelbe Gochsheimer Möhre dörren schonend bei 42 °C zu raw food Qualität.Die Karotten werden zuvor blanchiert, um sie im Brunoise-Schnitt zu Trocknen.                          

Viele fleißige Hände von Betreuten der antonius gemeinschaft gemeinsam wachsen in Fulda helfen bei der Verarbeitung zusammen. Das Gemüse wird geputzt, gewaschen und zum Dörren vorbereitet.

Die Antonius Gemeinschaft bietet Menschen mit Behinderungen sinnvolle Tätigkeiten im Rahmen eines breit aufgestellten Inklusionsnetzwerkes.

Dank des schonenden Trocknungsvorgangs sind unsere Dörrgemüse besonders lange haltbar. Das Trocknen bei geringen Temperaturen erhält die Vitamine, Aromastoffe und die Eiweiße.                                                         

Verwendung:

Das Trockengemüse vor der Verarbeitung etwa 10 bis 15 Minuten in lauwarmem Wasser quellen lassen. Die Rote Bete Chips bis zu 45 Minuten.

Die Nährwertangaben entsprechen 100 g Trockengemüse. Durch den Quellvorgang erhöht sich das Volumen auf das 6 bis 7-fache und kann anschließend auf vielfältige Weise verarbeitet werden.

Auch das Quellwasser kann nach dem Quellvorgang verwendet werden.

Variationen:

° Als Suppengemüse, für die Gemüsebrühe                                              

° Als Beilage zu Grünkern, Reis, Goldhirse, Couscous, Bulgur, Quinoa   auch Nudeln, Fusili, Penne, Spirelli                                                              

° für die Zubereitung veganer Köttbullar (Grönsaksbullar)                      

° Als Knusperauflage, dünn aufs Brötchen oder Butterbrot gestreut   

° Als krosses Topping auf Salaten oder Cremes                                        

° Als leichtgewichtige Gemüseverpflegung auf Wanderungen und  Radtouren                                                                                                         

° Als lange lagerfähiges raw-food-Gemüse für Urlaub mit Camping oder Wohnmobil                                                                                              

° Rote Bete Chips verzaubern sich nach einer halbstündigen   Quellphase mit feingewürfelten Zwiebeln zu einem leckeren Rohkostsalat                                                                                                   

° Die Pastinaken und Rote Bete Chips vermitteln dank ihres intensiven Eigenaromas ungewürzt ein feines Knabber Erlebnis.

° Bei der Verwendung der Trockengemüse darf man gerne seiner Fantasie freien Lauf lassen

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